Description
El Pulpo a la Gallega es un plato tradicional de la cocina gallega que destaca por su sencillez y sabor.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pulpo fresco
- 4 patatas medianas
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce (o pimentón de la Vera)
- Sal marina al gusto
- Agua (suficiente para cocer el pulpo)
Instructions
- Cocer el pulpo en agua hirviendo durante 5 segundos y retirarlo, repitiendo este proceso tres veces.
- Cocinar el pulpo a fuego medio durante 40-50 minutos hasta que esté tierno.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas, cocinarlas en agua con sal durante 15-20 minutos.
- Retirar el pulpo, dejar enfriar y cortarlo en rodajas.
- Montar el plato con una cama de patatas y rodajas de pulpo.
- Aliñar con aceite de oliva, pimentón y sal marina al gusto.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Notes
- Optar por pulpo fresco siempre que sea posible.
- La cocción del pulpo no debe ser excesiva para evitar que se vuelva gomoso.
- Dejar reposar el pulpo en su propio líquido después de cocerlo para mantener su jugosidad.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Plato principal
- Method: Hervido
- Cuisine: Gallega
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 60 mg
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