Description
La Posta Negra Cartagenera es un plato emblemático de la cocina caribeña colombiana, caracterizado por su sabor intenso y su textura tierna.
Ingredients
- Carne de res: 1 kg (preferiblemente corte de posta).
- Ajo: 4 dientes, picados.
- Cebolla: 1 unidad grande, picada.
- Pimiento morrón: 1 unidad, picado.
- Comino: 1 cucharadita.
- Pimienta negra: al gusto.
- Salsa de soya: 1/2 taza.
- Azúcar moreno: 1/4 de taza.
- Vinagre: 1/4 de taza.
- Caldo de res: 2 tazas.
Instructions
- Preparar la carne marinando en una mezcla de salsa de soya, azúcar moreno, vinagre, comino, pimienta negra y caldo de res.
- Sellar la carne en una olla grande o sartén profunda hasta que esté dorada.
- Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento morrón en la misma olla.
- Regresar la carne a la olla y verter la marinada reservada, luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
- Ajustar la salsa si es necesario, cocinando a fuego medio-alto para espesar.
- Servir la carne en rebanadas bañadas con la salsa de cocción.
Notes
- Marinar la carne durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Se puede hacer en olla de presión para reducir el tiempo de cocción.
- El corte de carne más recomendado es el de posta.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Guiso
- Cuisine: Colombiana
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Posta Negra, cocina colombiana, carne de res, guiso caribeño