Description
El mondongo es un guiso tradicional de América Latina y el Caribe, hecho principalmente con tripa de res, carne de cerdo, verduras y especias, conocido por su sabor robusto y textura reconfortante.
Ingredients
- Tripa de res
- Carne de cerdo (panceta o costilla)
- Zanahorias
- Papas
- Plátanos verdes
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento morrón
- Cilantro fresco
- Jugo de lima
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Agua
Instructions
- Limpiar bien la tripa de res bajo agua corriente y hervir en agua con sal durante 10 minutos.
- En la misma olla, agregar la carne de cerdo, cubrir con agua y añadir sal, pimienta, comino y orégano. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Agregar las verduras peladas y cortadas, cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos.
- Preparar el sofrito con cebolla, ajo y pimiento morrón en una sartén con aceite, luego añadir al mondongo.
- Agregar cilantro fresco picado y jugo de lima, ajustar sal y pimienta al gusto.
- Servir en platos hondos, acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate.
Notes
- Se puede personalizar con ingredientes adicionales como maíz, yuca o garbanzos.
- El mondongo se puede congelar y guardar en la nevera por 3-4 días.
- Se puede hacer una versión sin tripa utilizando solo carne de cerdo o pollo.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 1 hora 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guiso
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: mondongo, guiso, tripa de res, carne de cerdo, receta tradicional