Descripción
El estofado de carne es un plato tradicional que combina carne, verduras y especias, cocinados lentamente en un líquido sabroso, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- Carne de res (aguja o chuck) – 1 kg, cortada en cubos
- Zanahorias – 3, peladas y cortadas en rodajas
- Papas – 3, peladas y cortadas en cubos
- Cebolla – 1 grande, picada
- Ajo – 3 dientes, picados
- Caldo de carne – 1 litro
- Tomillo – 1 cucharadita, seco
- Hojas de laurel – 2
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- ️Aceite de oliva – 2 cucharadas
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Lava y pela las zanahorias y las papas. Córtalas en rodajas y cubos, respectivamente. Pica la cebolla y el ajo finamente.
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y dora por todos lados durante 5 a 7 minutos. Retira la carne y resérvala.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos. Luego, incorpora las zanahorias y las papas, cocinando por 5 minutos.
- Cocinar a fuego lento: Reincorpora la carne a la olla, agrega el caldo de carne, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas.
- Ajustar los condimentos: Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
- Servir: Retira las hojas de laurel y sirve el estofado caliente en platos hondos, decorando con tomillo fresco si lo deseas.
Notas
- La elección de la carne es fundamental; opta por cortes ideales para cocción lenta.
- Se puede congelar el estofado, asegurando que se enfríe completamente antes de almacenarlo.
- El estofado se puede hacer en una olla de cocción lenta, cocinando a baja temperatura durante 6 a 8 horas.
- Tiempo De Preparación: 30 minutos
- Tiempo De Cocción: 2 horas
- Categoría: Plato principal
- Método: Estofado
- Cocina: Cocina tradicional
Nutrición
- Tamaño De La Porción: 1 porción
- Calorías: 350
- Azúcar: 5g
- De sodio: 800mg
- La grasa: 15g
- La Grasa Saturada: 4g
- Las Grasas Insaturadas: 8g
- Las Grasas Trans: 0g
- Los hidratos de carbono: 30g
- La fibra: 5g
- La proteína: 25g
- El colesterol: 70mg
Palabras clave: estofado de carne, receta, cocina tradicional, plato reconfortante