Description
Una ensalada colorida y nutritiva hecha con quinoa y vegetales frescos, ideal para una comida saludable.
Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 250 g de tomates cherry
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla roja pequeña
- Un manojo de perejil fresco
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con el doble de agua (400 ml) durante 15 minutos.
- Prepara los vegetales: corta los tomates cherry, pepino, pimiento morrón, cebolla roja y pica el perejil.
- Mezcla la quinoa cocida y enfriada con los vegetales en un tazón grande.
- Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, y viértelo sobre la ensalada.
- Deja reposar la ensalada durante 10-15 minutos antes de servir.
Notes
- La ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
- Es mejor no añadir el aderezo hasta que estés listo para servir.
- Se puede personalizar con ingredientes adicionales como aguacate, maíz o garbanzos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Vegetariana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: ensalada, quinoa, vegetariana, saludable, receta