Description
La ensalada de quinoa es un plato saludable y nutritivo, ideal para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 250 g de tomates cherry
- 1 pepino mediano
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento morrón (rojo o amarillo)
- Un manojo de perejil fresco
- 60 ml de jugo de limón
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocinarla con el doble de agua (400 ml) durante 15 minutos.
- Preparar los vegetales: lavar y cortar los tomates cherry, pepino, cebolla roja y pimiento morrón.
- Mezclar la quinoa cocida con los vegetales preparados en un tazón grande.
- Preparar el aderezo mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Aliñar la ensalada con el aderezo y mezclar suavemente.
- Dejar reposar la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir.
Notes
- Se puede personalizar añadiendo otros ingredientes como aguacate o garbanzos.
- La ensalada se puede conservar en el refrigerador de 3 a 5 días.
- El aderezo se recomienda almacenarlo por separado para evitar que la ensalada se vuelva blanda.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: ensalada de quinoa, receta saludable, ensalada nutritiva