Description
Los anticuchos de corazón de res son un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana, especialmente en Perú, que consiste en brochetas de carne de corazón de res marinadas y asadas a la parrilla.
Ingredients
- Corazón de res: 500 gramos.
- Ajo: 4 dientes.
- Comino: 1 cucharadita.
- Pimentón: 1 cucharadita.
- Vinagre: 3 cucharadas.
- Ají amarillo: 1 (opcional, al gusto).
- Palitos de brocheta: 6.
- Papas: 4 medianas.
- Perejil: al gusto (para decorar).
- Sal y pimienta: al gusto.
- Aceite: para freír las papas.
Instructions
- Limpiar el corazón de res y cortarlo en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
- Marinar la carne mezclando ajo picado, comino, pimentón, vinagre, ají amarillo, sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Pelar y cortar las papas, cocinarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
- Ensartar la carne marinada en los palitos de brocheta.
- Cocinar las brochetas en la parrilla o sartén caliente durante 3-4 minutos por cada lado.
- Freír las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir los anticuchos calientes, decorados con perejil picado y acompañados de papas fritas.
Notes
- Se pueden acompañar con salsas como ají o salsa criolla.
- Se pueden hacer variaciones usando pollo o ingredientes vegetarianos.
- La presentación es importante; usar un plato bonito y decorar con perejil fresco.
- Prep Time: 1 hora
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Asado a la parrilla
- Cuisine: Peruana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: anticuchos, corazón de res, receta peruana, brochetas, comida latinoamericana